Gıda sektöründe iş sağlığı ve güvenliği yalnızca çalışanları değil, aynı zamanda tüketicilerin güvenliğini de doğrudan etkiler. Hijyen, kimyasal temizlik ve HACCP standartları bu nedenle kritik öneme sahiptir.
Başlıca Riskler
- Biyolojik riskler (bakteri, virüs, küf)
- Kimyasal maruziyet (temizlik maddeleri, dezenfektanlar)
- Alerjen kontrolü eksiklikleri
- Soğuk zincir kırılması ve bozulma riski
- Kesici-delici alet kaynaklı yaralanmalar
HACCP ve İSG Entegrasyonu
- Kritik kontrol noktalarında (CCP) çalışan güvenliği ve hijyen prosedürlerini birleştirin.
- Üretim hattında el yıkama istasyonlarını zorunlu hale getirin.
- Alerjen ve kimyasal etiketlemeyi standartlaştırın.
- Soğuk zincir takibini dijital kayıtlarla yapın.
- HACCP planlarına KKD ve eğitim modülleri ekleyin.
Hijyen ve KKD Uygulamaları
- Saç bonesi, maske, eldiven ve önlük kullanılıyor mu?
- Çalışma alanına girişte el yıkama/dezenfeksiyon zorunlu mu?
- Kimyasal temizlik sırasında gözlük ve eldiven kullanımı var mı?
- Üretim alanına sokulmaması gereken kişisel eşyalar kontrol ediliyor mu?
- Soğuk odalarda sıcaklık sürekli kayıt altına alınıyor mu?
Eğitim ve İç Denetimler
Hijyen, kimyasal güvenlik ve acil durum konuları yıllık eğitim planlarına dahil edilmelidir. Ayrıca iç tetkikler ve sürpriz denetimler, uygulamaların sürekliliğini sağlamada etkilidir.
Sık Sorulan Sorular
HACCP İSG ile nasıl entegre edilir?
Çalışan sağlığı prosedürleri HACCP kritik kontrol noktalarıyla birleştirilmeli ve eğitimlerle pekiştirilmelidir.
Kimyasal temizlikte en temel gereklilik nedir?
SDS dokümanlarının erişilebilir olması, uygun depolama ve kişisel koruyucu donanım kullanımı.
İpucu
Gıda üretim alanına girerken ‘temiz alan protokolü’ uygulayın: bone + maske + eldiven + el yıkama.
Sorularınız için bize yazın ya da arayın.
İletişime Geç